En plus d'être un ingrédient solide et fiable dans une variété de produits alimentaires, le capsule pullulane peut également offrir de grands avantages. L'un de ces avantages est la capacité de masquer les goûts et les odeurs. Cela fait de la capsule de pullulane un ingrédient populaire dans les aliments riches en protéines et en matières grasses, notamment la viande, la volaille et le poisson. Il aide également à conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps. Actuellement, le pullulane est utilisé dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique. Ses principales applications sont comme agent de revêtement et épaississant. Il peut également être modifié chimiquement pour renforcer son activité. Il est également capable de former des films résistants à l'oxygène. Ses propriétés le rendent idéal pour encapsuler des ingrédients sensibles à l'oxydation. Par rapport à la gélatine, le pullulane offre une protection neuf fois supérieure contre l'oxydation. Il est non toxique, insipide et inodore. Il est également très soluble dans l'eau et très stable. De plus, il peut être moulé et filé en filaments et en poudre.

Gélules de pullulane


C'est aussi un excellent agent pour les films minces. De plus, le pullulane a une grande flexibilité. Il est stable contre la chaleur et les changements de pH. De plus, c'est un matériau biodégradable. Il peut être utilisé dans la fabrication de systèmes d'administration de médicaments. En utilisant des compositions filmogènes aqueuses de pullulane, une capsule dure peut être fabriquée par moulage par trempage. Ceci permet une administration rapide d'agents pharmaceutiques aux patients. Il est important de déterminer les propriétés physiques du film et le taux de dissolution de la capsule. Dans cette étude, un film de pullulane aqueux contenant divers ingrédients GRAS a été mesuré. Les résultats ont révélé que les films à temps de percée rapide étaient composés de glycérine et de polydextrose. Une capsule de pullulane peut être utilisée pour l'ingestion via la boisson ou par installation dans les cavités corporelles. Le réceptacle contient 60 à 90 % en poids de pullulane. De plus, une couche de revêtement peut être appliquée sur le réceptacle.

Ce revêtement peut être un mélange de poudre disponible dans le commerce ou une combinaison de poudre et d'un agent de revêtement. Diverses méthodes de masquage du goût ont été utilisées dans des formulations pharmaceutiques. En plus d'inhiber les goûts désagréables, ils peuvent également améliorer la biodisponibilité de certaines formes galéniques. Parmi celles-ci, la microencapsulation est appliquée depuis longtemps dans l'industrie pharmaceutique. Dans cette méthode, l'actif amer est encapsulé dans une matrice polymère. Cela permet à l'actif amer de rester à l'état sec et minimise l'interaction entre l'actif amer et les papilles gustatives. Cette technique est une méthode courante pour masquer le goût. Une autre méthode est le séchage par pulvérisation. Ce processus consiste en une atomisation de la charge, suivie d'un contact avec l'air et d'un séchage. En utilisant cette technique, les formulations ont été évaluées pour la libération du médicament, la désintégration, la dureté, la friabilité et le goût. Ce type de technologie est une option plus accessible que les nouveaux procédés de polymérisation. Parmi les nombreux polymères biodégradables, le pullulane possède un certain nombre de propriétés fascinantes qui le rendent adapté à des applications dans l'industrie alimentaire. Sa faible perméabilité à l'eau, ses excellentes propriétés de barrière à l'oxygène et ses excellentes capacités de formation de film en font un candidat attrayant pour une grande variété d'applications alimentaires.

C'est un polymère non immunogène, non cancérigène et non mutagène. Il est également biodégradable, ce qui en fait un choix viable pour les applications dans l'industrie de l'emballage alimentaire. Dans l'industrie alimentaire, le pullulane peut être utilisé comme liant, agent de revêtement, épaississant et film comestible. C'est aussi un agent antimicrobien efficace. De plus, il peut être utilisé pour protéger les produits alimentaires et prolonger leur durée de conservation. En tant que biopolymère, le pullulane peut être dérivé pour augmenter son activité. De plus, il peut être greffé avec des groupements réactifs pour modifier sa solubilité. Parmi toutes les gélules du marché, le pullulane s'impose comme l'étalon-or pour ses références végétariennes sans amidon. Ses points forts incluent une bonne mesure de force et d'élasticité, et une bonne dose de battage médiatique. C'est aussi un budget relatif, surtout par rapport aux gélules allongées conventionnelles. En outre, c'est le meilleur choix pour un matériau d'encapsulation, car il est facilement moulé et façonné. Son plus gros inconvénient est la présence de composants hygroscopiques, qui pourraient éroder la pilule si tentante. Les détails pratiques de son stockage et de son transport nécessitent une bonne dose de prévoyance, mais les résultats en valent la peine.